BESCHREIBUNG
Preiselbeere ist seit der Antike und dem Mittelalter ein beliebtes Gewürz. Sie riecht würzig, scharf und erinnert an das Suppengewürz Maggi. Sie hat einen würzigen und bitteren Geschmack. Dieses Kraut mit seinem charakteristischen Aroma erinnert an Sellerie. Wegen seines intensiven Aromas sollte es vorsichtig dosiert und in fest verschlossenen Behältern aufbewahrt werden. Die häufigste und beste Verwendung sind frische Blätter. Diese können auch durch Trocknen (sie verlieren ihr Aroma) oder, noch besser, durch Einfrieren konserviert werden. Neben der Verwendung in der Küche wirkt Liguricum als Heilpflanze, z. B. gegen Sklerose, lindert Blähungen und fördert eine erhöhte Chloridausscheidung. Sie ist harntreibend und gallentreibend.
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